茶饮中的茶多酚知多少

世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为饮料之一。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 

其中茶多酚对人体的作用非常大，以下简单介绍其好处：

1、抗氧化、抗衰老，茶多酚中最主要物质当属花青素，我们知道法国红酒拉菲、云南紫娟茶之所以卖得贵，是因为花青素含量极其高，花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程。

2、消脂降血压血糖，普洱茶茶多酚与叶绿素、维生素C融合时，会达到减肥消脂功效。

3、防辐射抗癌作用，茶多酚类中儿茶素，有效防止人体机能癌变。多酚类化合物还有吸收放射性辐射物特性而起到防辐射作用。 

4、美容护肤，茶多酚是水溶性物质，用茶叶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中紫外线辐射对皮肤损伤等功效。

5、可舒缓肠胃、促进消化作用，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘效果。

茶饮料属于一种固体饮料，其有效成分茶多酚的含量测定是通过分光光度的方法。

检测方法简介：

茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成子蓝色络合物，用分光光度计法在540nm处测定，10mm光程。

1、较为透明的样液（如果味茶饮料等）将样液充分摇匀后，备用。

2、较为浑浊的样液（如果汁茶饮料、奶茶饮料等）

称取充分混匀的样液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分摇匀，纺织15min后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤，备用。

3、含碳酸气的样液

量取充分混匀的样液于烧杯中，称取其总质量，然后置于电炉上加热至沸，在微沸状态下加热10min，将二氧化碳气体排除，冷却后，用水不足其原来的质量。摇匀，备用。